Mise en place en 2000, à l’initiative des Joyeux Vendéens et avec le soutien du Conseil Départemental de la Vendée, cette école s’organise autour de 3 sites :
Le Boupère pour le bocage, St Jean de Monts pour le marais nord-ouest, Longèves, La Chapelle Thémer et Luçon pour la plaine Sud-Vendée.